動画を観てくれたら分かると思いますが、
「コールドプレスジュース」って、ここ1〜2年で出てきた単語ですよね。

どうも、使い慣れなくてな〜これが。笑

というよりも、なんかこう時代先取りしてます感を感じてしまうのは僕だけでしょうか。笑


スロージューサーを持っていない方は、こんな使い方をするんだな〜と参考にはなると思います(^_^)

僕のほんと個人的なオススメは、動画でも使っているクビンスのスロージューサー。ホールじゃない方ね。

ホールの方は野菜や果物が丸ごと入るってのが売りらしいんだけど、
他の方の動画見る限り、無理があるよねあれ。笑

ちゃんと切って入れたほうがいいと思うよ。笑

ベーグル、この撮影のために作ったのですが、実に6年ぶり!!笑

普段は山食パンばっっっかり焼いているので、久しぶりのベーグルでした。


なので、茹でる時に砂糖加えるの忘れました。笑



でも自家用なら茹でる時に砂糖入れなくてもOKかな。ツヤ有りがマットになるだけだし。笑



ということで、ベーグルの作り方、どうぞご覧くださいませ(^_^)/

以前、Peaceful Cuisineのチャンネルではノーマルのカンパーニュの動画を公開しましたが、

今回はVEGGIE DISHESで胡桃とレーズン入りのカンパーニュを焼いてみました♪


やっぱりナッツとドライフルーツがたくさん入っていると美味しいですね(^_^)

ホシノ酵母を使って、まずはプチパンを作ってみます(^_^)

食パンなどのように型を準備する必要もないし、
丸めて発酵させて焼くだけなので超簡単、誰にでもすぐにできるレシピだと思います☆

でも食感はモチモチだし味もプレーンなので、サンドイッチにしたりナッツバターなんかを塗ったりして食べたり、
焼いておくと意外と重宝します、というよりも食べすぎます。笑

詳細のレシピはこちらでどうぞ☆

そば打ち動画


そば粉と水だけで十割そばを打つことを、生粉打ち(きこうち)と言います。

今回はそんなそば打ちを動画に撮ってみました〜。


本業でそば打ちをやっている方から見れば、まだまだ修行が足りないなって感じでしょうね。笑


道具も必要だし、慣れるまでは時間もかかります。


けど、美味しいお蕎麦が自分で打てるようになると、とても楽しいですよ(^_^)

皆さんもぜひ始めてみましょう☆

白神こだま酵母、ホシノ天然酵母、レーズン酵母、サワードウの違いとか作り方について
サラっと語ってみてからの、ホシノ酵母の生種の起こし方を紹介してみました〜(^_^)

一度レーズンとかで天然酵母を作り始めると、
なかなかホシノ酵母とか白神こだま酵母とかには戻らない人が多いと思いますが、

天然酵母のとっかかりとしてはホシノ酵母は最高だと思います♪

扱いやすいし、比較的すぐ出来るし、食感も味も美味しいし、言うことないです☆

天然酵母もやってみると意外と簡単ですから、皆さんもまだトライしていなかったら、この機会にぜひどうぞ(^_^)

リクエストも多かった、カンパーニュの動画。

やっと公開することができました〜(^_^)

クープを開かせるコツは、色々とやり方があるようですが
今回は、焼く時に最初にボウルを被せる、という方法を使いました。

オーブンを余熱する時に鉄製のボウルも一緒に余熱。

最初の250℃で10分間焼く時にボウルも被せて一緒に焼きます。

その後、ボウルを外して温度を230℃に下げてさらに20分ほど焼きます。


そうすると、意外と簡単にクープを開かせることができます。


クープの切れ目にオイルを垂らしたり、一緒にバットなどに水を入れてスチームしたりと
やり方は色々とありますが、ボウル被せる作戦が一番簡単かなと思います(^_^)


シマシマ模様がなくてもいいなら、発酵かごも要らないですしね☆


カンパーニュは簡単です。笑

バナナブレッド



バナナブレッド、とても懐かしいです。

20歳の時にワーホリでオーストラリアへ行っていた時、ボンダイビーチのローカルのカフェで
チェコ人のシェフから教えてもらった、きっと人生で初めて作ったスイーツです。

でもその時のレシピはバターと卵を使うものだったけど(^_^)

混ぜて焼くだけのめちゃ簡単なレシピですので、ぜひトライしてみてくださいませ☆

僕が普段、自分のために作るスープはこんな感じですよっていう動画です。笑

だから、野菜を茹でて塩だけで味付けするだけです。

・・・なんですがっ!。  

とても美味しいんですね〜(^_^)

やっぱり秋はかぼちゃやさつま芋などの、甘い野菜を入れると更に美味しくなりますね♪

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今回は、レンズ豆を使った簡単スープの作り方を紹介します(^_^)

レンズ豆は茶色いのでもいいし、赤い柔らかいやつでもどっちでもOK!

好みに合わせて使い分けてみてくださいませ。

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高嶋 綾也 (Ryoya Takashima)

菜食というスタイルが、環境保護に多大な貢献をし、不必要に命を奪われる動植物の数を減らし、人の健康にも良いという3つの事実を知ってからずっと菜食を続けています。身体の調子も心の気分も最高に良いです。皆さんも、どうですか☆

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