抹茶プリン☆Raw Maccha Pudding

抹茶プリン☆Raw Maccha Pudding（９９％Raw）

材料

アーモンド　　　　　　　　　　　　　　　６０g（８時間以上浸水）
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００g
アガベ　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
愛玉種子　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
抹茶パウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ２〜３（好みで加減してください。）
バニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量



作り方

１、浸水させておいたアーモンドをよくすすぎ、水６００gと一緒にハイパワーブレンダーで撹拌したあとにナッツミルクバッグなどでミルク部分と搾りカスに分けて、ナッツミルクを作ります。カスは冷凍庫で保存しておいて他のレシピなどで使用してください。

２、１で出来たナッツミルクにアガベ、愛玉種子、抹茶パウダー、バニラを加えて再びブレンダーで数十秒ほど撹拌します。（ハイスピードでなくても構いません）

３、大きめのボウルにナッツミルクバッグをセットして２で出来たフィリングを流し込みます。

４、ナッツミルクバッグの上から愛玉種子を数分間もみもみします。トロミがついてきたら種子をナッツミルクバッグごと取り出し、フィリングを型に流し込みます。

５、常温もしくは冷蔵庫で１０〜２０分も置いておくと固まります。









★カルシウムがある程度含まれていないと固まらないのが愛玉子（オーギョーチィ）です。一般的には浄水器の水やミネラルウォーターでは固まりづらいとされていますが、アーモンドにカルシウムがたくさん含まれているので恐らくどんな水でやっても固まると思います。　が、愛玉子は油分が多いと固まりづらくなります。このレシピもアーモンドの量を増やして濃厚でリッチな感じにしようとすると、どうしても油分が多くなり、より多くの愛玉子を入れないと固まってくれませんでした。このレシピの分量なら間違いなく固まるはずですので、最初はレシピ通りに作ってみて下さいね。

★抹茶パウダーを入れないで作れば杏仁豆腐（アーモンドプリン）になります。代わりにカカオパウダーを大さじ２〜４くらい入れればチョコレートプリンになりますが、このレシピはかなりあっさりしている感じなので、あんまり美味しくないかもしれません。

★固まってから数時間経つと、水分が出てきてプリン自体が一回り小さくなります。一度水分が抜けて安定すればそれ以上は小さくなりません。これも大豆レシチンを入れると水分が抜けるのが解消されてしかもリッチな食感になるかな〜と思いますが、大豆レシチンは脂質なので上手くいくかどうかは分かりません。後で大豆レシチン入りを試作しますので結果が出たら追記しておきますね。

★普通のミキサー／ブレンダーで作ると、失敗する可能性があります。ナッツがミルク状になるまで撹拌できないので味が薄くなりカルシウムの溶け出す量も少なくなるのでレシピ通りに作っても美味しくない、もしくは固まらない、という事が起きるかもしれません。
もしナッツバターがあれは、それをアーモンドの代わりに使用してみてください。アリサンのタヒニは味が薄めでカルシウムたっぷりなので使いやすいかもしれませんが、風味がかなり和風になります（ちなみにタヒニはRawではありません）








皆さんも、たまにはサッパリしたロースイーツはいかがでしょうか〜♪