ローフードで作る、クレープのレシピの紹介です(^_^)
クレープクラスでは、クレープの皮の他にアイスクリーム、デコレーション用チョコソース、ホイップクリームの
作り方を教えていますが、全部掲載すると長〜くなるので、今回はクレープの皮のレシピをどうぞ☆
クレープクラスでは、クレープの皮の他にアイスクリーム、デコレーション用チョコソース、ホイップクリームの
作り方を教えていますが、全部掲載すると長〜くなるので、今回はクレープの皮のレシピをどうぞ☆
ロークレープ☆Raw Crepe（100%Raw）
材料 ２シート８枚分
ココナッツフレーク １５０g
人参 ５０g
水 ５００g
アガベ ４０g
シナモン 少々（お好みで）
サイリウム 大さじ１
作り方
１、サイリウム以外の材料をハイパワーブレンダーに入れてある程度滑らかになるまでよく撹拌する。
２、サイリウムを入れてさらに撹拌する。
３、生地を８等分してテフレックスシートに移し、１シートにつきクレープ４枚を作る。
４、ディハイドレーターで１０５°Fで１時間程乾燥させ、表面が乾いてきたらメッシュシートに移しさらに１〜２時間ほど乾燥させたら出来上がり。
★ミルサーや普通のブレンダーでも作る事は可能ですが、仕上がりの滑らかさに大きな違いがでます。
★クレープ生地は厚さ２〜３mm、直径は１６〜１７cmくらいが目安となります。
★人参は色を付けるために入れていますが、ここはリンゴやマンゴー、柿などのフルーツで代用しても良いですね。色が薄い場合にはターメリックを少し入れると良い色が出ます♪
★ディハイドレーターで乾燥させすぎると食感がパサパサになるので、乾燥させすぎに注意しましょう。
クレープ生地を広げる際には、このタルトリングがあると非常に便利です(^_^)
製菓道具では有名なマトファーのタルトリングを僕は使っています♪
タルトリングは１６０mmの大きさのものがエクスカリバーのディハイドレーターにはピッタリです。
次の大きさは１８０mmですが、これだとはみ出してしまいます。
縦３列横３列で１シート９枚のミニクレープ生地を作りたい場合は１００mm がちょうど良いと思います☆
ハート型 なんてのも売っていますし、形や大きさはたくさん種類がありますのでお好きなのをどうぞ♪
これは僕が使っている160mmの大きさのものです。
そうそう、生地を広げる時にはL型のミニパレットナイフ があると非常に便利ですよ(^_^)
細かい注意点などは文章だとすごく伝えづらいですね(x_x)
興味のある方は僕のクレープクラスへお越し下さいね〜♪
こんにちは。
いつも楽しく拝見しています。
とってもおいしそうですね。
パソコンの表紙って言うか、パソコンを開くと最初に出てくる画面にしました。
今日は石神井公園のコリントさんのところにお菓子を買いに行きました。
生まれて初めてローケーキを食べました。
やわらかくておいしかったです。
コリントさんはりょうやさんのところでロークレープを習ったそうです。
私もいつか作ってみたいです。
クレープの写真、パソコンの起動画面になっているのですね！
色々な所で活用されているようで嬉しいです。笑
コリントさん、僕もまだ実際には伺った事ないので近い内に行きたいですね〜♪
クレープは作るのはそんな難しくないんですよ。ただ、調理機器が色々と必要なんですよね(>_<)
ありがとうございます。
早速作ります。
12日から17日まで日本ですが、今回はそちらにいける時間がなさそうです。
次回を楽しみにしています。
実は1ヶ月前から、RawとBaked両方のデザートを任され、焼き菓子にちょっと悩んでいます。なにせ4年間焼き菓子はしていなかったので・・・。
初歩的な質問をさせて頂きたいのですが・・・。焼き菓子で・・・。失礼を承知です。
マクロビ的な材料で、ふわっとスポンジを焼きたいのです。世界中で一番ふんわりとしたもの。クリームは豆腐で完成しました。スポンジには、BPと、Baking Soda, Apple cider vinegarも入れて、かなりふんわりとしていますが、すぐに割れ目が入って層にする際、扱いが慎重に・・・慎重に・・・。Ryoyaさん、もし他にヒントがあれば教えていただけますか？よろしくお願いいたします。
１２日〜１７日ですか〜短い滞在期間ですね(>_<)
また機会がある時にでもいつでも遊びに来て下さいね！
焼き菓子のスポンジですか〜僕もしばらくの間、作っていないのでなんとも言えないですが、
ふんわりしすぎてすぐに割れ目が入る、というのであれば、薄力粉の一部を強力粉に代えてみてはどうでしょう？ グルテンが増えればある程度しっかりした生地になると思います、それでもダメな場合はリンゴ酢や重曹の量を減らしてみる、とかかな〜。
これくらいしか思いつきませんが、助けになればいいのですけど・・・☆
Ryoyaさん、
どうもありがとうございました。参考になりました。
１７日に帰ってきて、早速１８日はチーズケーキやイチゴのケーキを作ったのですが、まだRyoyaさんのアドバイスを見ておりませんでした。
次回は素晴らしいスポンジができます。本当にありがとうございました。
私は、いつも周りの皆さんに助けていただいているのですが、日本から、メールを通じてHelpしていただけて幸せだなと思います。
ダウンタウンにあるShojinレストランでデザートを担当させて頂いています。もし、こちらに来られる機会があれば是非お立ち寄りください。
ビーガン・マクロビ、そして、オーガニックのレストランです。