ローフードコース２日目と２０１０年４月のポットラックの様子を紹介しようかな〜と思います(^_^)
コーフードコース２日目、まずは、講義から。
この日は、農法と種のお話と炭水化物について、１時間ほど、じっくりとお話しました〜。
炭水化物と一言で言っても、単糖類〜多糖類と種類があり、その中にはデンプンや食物繊維、
ブドウ糖、果糖、ガラクトース、GI値など、伝えたい事はた〜くさん(>_<)
その中でも、甘みとの付き合い方は非常に大事なのではないでしょうかね。
人間の身体は、どんな物であろうと、精製または凝縮された糖分は必要としていないのですね。
そう言った糖分は無くても生きていける、むしろ、無いほうが健康になれると僕は思っています。
ローフードで例をあげると、デーツやアガベシロップ、ヤーコンシロップ、その他ドライフルーツなどでしょうか。
あとは、品種改良され過ぎて甘すぎる果物や野菜。
たまに果物を食べると不自然なキツい甘みを感じる事があります。
ナチュラルシードの石井さんには種の次は古代種などの品種に拘って頂きたいな〜(^_^)
そして講義の次は実習です☆
この日のテーマはイタリアンという事で、、、
蕎麦の実とひまわりのピザクラスト
チーズ３種（松の実パルメザン、ナチョチーズ、アーモンドチーズ）
トマトソース
シーザードレッシング
アーモンドクルトン
大根パスタ with ジェノベーゼソース
ガスパチョ
リジュベラック
ティラミス
こんな内容のお料理をレクチャー致しました☆（ガスパチョはスペインだけどね。笑）
ちょっと勢い余って実習の数がたくさんになってしまいました(^_^)
でも皆さんとても喜んで頂いたみたいで僕も嬉しくなりました〜♪
シーザードレッシング、出来るだけ本場の味を再現しようと思い、
オリーブオイルを使用して最初は試作してみたのです。
でも、美味しいけど、やっぱり油は油なんですよね。
僕の身体があんまり受け付けなくなってしまっていて。
なので、コース１日目も油というとごま油を極少量しか使わなかったのですが、
やっぱり僕のクラスではスイーツに使うココナッツオイル以外は限りなくオイルフリーで行こう！！
と、改めて決心したのでした(^_^)
で、オイルフリーで作ったシーザードレッシング、これがもうすっごく美味しくて。笑
アーモンドクルトンと松の実パルメザンと一緒に頂くと、もうすごい美味しいです。
もちろん、パスタのジェノベーゼソースもオイルフリー！
これは皆さんにもぜひ食べて頂きたいですね〜♪
で、調理と試食ランチが終わった後は、
リジュベラックの作り方とリジュベラックを使ったアーモンドチーズの作り方をレクチャー。
アーモンドチーズ、作ってから３〜５日くらい経つと、本当に良い具合に発酵してきて
本当に乳製品を使ったチーズみたいな味になるんですよね〜。
とっても美味しいです(^_^)
次回、来週末のコース３日目の実習テーマはエスニックです☆
ただ今、生春巻き、グリーンカレー、トムヤムクン、パッタイ、
タピオカ入りミルクプリン（もちろんタピオカは使いません♪）などのレシピを考案中です。
生徒の皆様、楽しみにしてお待ち下さいませ♪
そしてこちらは２０１０年４月のポットラックパーティの様子♪
この日は定員を大幅にオーバーしまして（笑）、お子さんを入れたら１０名以上の方にお集り頂きました☆
本当は定員６名程がベストかな〜て思っていたら、次々とお申し込みがあったので
ホイホイ返事してたらこんな人数に・・・(>_<)
でも、とても楽しい時間を過ごせて頂けたかな〜と思います☆
写真には写っていないお料理もたくさんありまして、どれもとても美味しかったです。
参加頂いた皆様、どうもありがとうございました♪
一番右に写っているパン達。こちらは人参とナッツ類が入った自家製レーズン酵母で作った天然酵母パンを
持って来てくださった方がいて、このパンがとても美味しかったのです(^_^)
横浜で料理教室を主宰されているので、興味ある方はぜひどうぞ☆
→Les Anges Blancs(レザンジュブラン）
次回、５月のポットラックは５月３０日（日）１１時からと決まりましたので、
もしご都合の合う方はぜひいらしてくださいね〜！
詳細は、ポットラックのページからどうぞ♪
ちなみに、このポットラックはヴィーガンであれば加熱非加熱は問いませんので♪
ローフード料理教室の６月の予定も更新致しました☆
６月２日（水）１１：００〜チーズケーキクラス
６月１９日（土）１１：００〜ローフードトライアルクラス
６月２７日（日）１１：００〜クレープクラス
上記内容で、申し込み受付は５月１０日（月）１０：００〜となります。
詳細は、ローフード料理教室のページへどうぞ☆
皆様のご予約、心よりお待ちしております(^_^)
わ〜♪ おいしそう！
Ryoyaさん、ぜひともドレッシングやチーズの作り方も、Webに載せてくださいね♪
最近、酢の代わりにレモンを使ってフレンチドレッシングを作るのですが、レモンも胃にキツイことがあるみたいで、試行錯誤しているところです。・ｖ・
何か、体に優しいドレッシングをご存知ですか？
Ryoyaさんの授業、受けてみたいな〜。にこにこ
RYOYAさん☆コンバンハ！
わたしたちの教室をLINKして下さりありがとうございます。
おまけにパンをお褒め頂き嬉しいです。（うるうる）
この日はいろいろな方にお目にかかれて楽しかったです♪♪
まったり＆ゆったりで癒されましたワ〜（お子様が３人もいらしたので余計..）
めちゃ美味しいお料理の数々、RYOYAさんのティラミスもご馳走になり大大満足です。
これからも「野菜料理の可能性」を追求してますます顔晴りま〜す。
教室のHPにLINKコーナーを作りますので、そちらにリンクさせて下さいね。
ではまた6月にお邪魔しまーす?（＾▽＾）
身体に優しいドレッシング、僕が好きなのは柑橘系などの酸味のある果物だけで作るドレッシングです。
パイナップルやオレンジ、デコポンやりんごなどをミルサーなどで
液状にするだけと簡単なのですが、とても美味しいですよ〜♪
お好みで、リンゴ酢・レモン汁・アガベ・塩などで味を調整されると良いと思います(^_^)
先日はこちらこそ美味しいローナムルと天然酵母パンにロートリュフまでありがとうございました☆
どれもとても美味しかったでございます(^_^)
教室HPのリンクの件もありがとうございます♪
ではまた来月、スイーツクラスでお会いしましょう〜♪
今度は、果物でドレッシングを作ってみます。
ありがとう、Ryoyaさん。
Ryoyaさん、お久しぶりです^^
連休中は実家でロー生活を取り入れてきました♪
今回のポットラックパーティも本当に楽しそうで美味しそう♪♪
人数が増えるとお料理もたくさん頂けそうですね^^
ポットラックパーティ５月には！と思っていたのですが、３０日都合があり参加できず。。。
又、次回を楽しみにしていますね♪♪
５月参加できないのですね〜残念(>_<)
６月も開催しますから予定が合えばぜひきてくださいね〜♪
はじめましてこんばんは
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
菜食になって１０年近くになりますが今年に入ってようやくローフード中心の菜食を始めました。
マクロ信仰だった私は（笑）フルーツや生野菜は陰性だから身体を冷やすってずっと信じ込んでいました。
ただでさえ冷え性の私は今思えばかなり陽性の強い食べ方をして偏った考え、バランスにあったのだと思います。
体調はマクロをしていた頃よりも身体がすっきりとして最近ではあまり火を通した食事を欲さなくなってきたので不思議です。ローフードってほんと美味しいですね！自分の身体の中にまるで滝が流れているようなそんな清清しさを感じています。調理方法もおもしろくて新しい道具をゲットしては料理の幅が広がりもう夢中になって作っています?
いつか私もお料理教室に参加してみたいです☆
それでryoyaさんにお聞きしたいことがあります。
亜麻仁（フラックス）についての質問です。
空いてるお時間いつでもいいので教えて頂きたいのですが・・・
フラックスシードで取り入れるのがベストだと本などには書いてあります。
ですが日本に入って来ている輸入物のフラックスシードは輸入される際、加熱処理されて国内に入ってくると書かれてあります。よく自然食品で売ってある亜麻仁油は遮光瓶に入れてありコールドプレスしてあると記載されていて、つまりは油の方は加熱していないことになるのかな？
つまりはシードとして食べるのは日本では向いておらず、亜麻仁油から取り入れるのがベストとゆうことでしょうか？
今まであまり気にしたこと無かったのですがベジタリアンでいると意識して取らないといけない栄養もあるんだなってローフードを始めてから色々気づかされました。
どうしてもサプリをとるのが感覚的に嫌で、ビタミンB１２はかいわれやカカオニブから、そしてスムージーにマカを入れて飲む。キャベツのリジュベーラックを飲む。これが今のとこ私のベジタリアンの足りない部分を補っている？！常備食です。あとは日常に亜麻仁をどちらで取り入れるか悩み中です。
アドバイス宜しくお願いします！
フラックスについてですが、僕の個人的な考え方を書かせて頂きます(^_^)/
フラックスシードオイルは、油には変わりありませんので敢えて摂取する必要はないでしょう。しかもフラックスシードオイルは非常に酸化しやすいので遮光瓶＆冷蔵保存で開封後は数週間以内に使い切るのが常識です。でも日本人はそういうのあんまり知らないので自然食品店なんかだと、普通の棚に常温で置いてあったりします。そういうお店のは買うのを避けた方が無難ですね。でもオイルはオイルです。必要性を感じません。
日本で売っている輸入のフラックスシードはスチームされているので加熱は加熱ですが、加熱といっても１００℃までだし加熱によって全てのオメガ３をはじめ、栄養素が全て破壊されるわけではありません。それに日本だと現状はそのようなフラックスシードしか通常は手に入れられないので他に選択肢はありませんね(^_^;)
早速のお返事ありがとうございます。
ryoyaさんの意見参考になりました。
そしてフラックスシード早速注文してみます！
それと６月のコースの申し込みもキャンセル待ちとゆうことで残念ですがチャンスはあるかも！？ですね。
今回のコースは友人への誕生日プレゼントだったので彼女もものすごく楽しみにしていたんです。
自分の大切な友人や仲間にもっともっとローフードの輪をひろげてゆきたいですね！
その美味しさと素晴らしさは感動的です★
亜麻仁についてのアドバイスありがとうございました。