抹茶と小豆餡に少しだけ塩味を効かせたクラストが絶妙です♪
１００％RAWではありませんが、この際そんな事はどうでも良いでしょう。笑
そんなに難しいレシピではないのでどんどん作ってみてくださいね♪
抹茶チーズケーキ☆Maccha Cheese Cake (75%RAW)
材料名
クラスト
アーモンド １２０g
アガベ ３０g
ココナッツファイン ３０g
塩 小さじ４分の１くらい（好みで調整してね。）
小豆餡
小豆 ５０g（半カップ）
水 ４００g（２カップ）
塩 ひとつまみ
てん菜糖 ３５g
フィリング
カシューナッツ １５０g
水 １９０g
アガベ １１０g
ココナッツオイル １００g
抹茶（粉末） 大さじ1.5〜２
作り方
１、クラストのアーモンドを８時間以上浸水＆乾燥させておきます。アーモンドをフードプロセッサーに入れ粒状になるまで撹拌したら、クラストの残りの材料を入れ更に撹拌します。型に入れて押し固めます。
２、餡を煮ます。小豆と水と塩を入れて、中火くらいで煮て沸騰したら弱火で煮ます。水分が少なくなってきたら（水が小豆を覆う程度）てん菜糖を３回くらいに分けて入れていきます。そのままゆるいペースト状になるまで煮詰めます。水分が少なくなってきたら絶えずかき回します。
３、フィリングのカシューナッツは１時間程浸水させておきます。フィリングの材料を全てバイタミックスに入れて完全に滑らかになるまで良く撹拌します。
４、クラストの上に餡を敷き詰め、フィリングを流しこみ、冷凍庫に入れて２〜３時間程したら出来上がりです。
★クラストのアーモンドを乾燥するにはディハイドレーターが便利ですが、持っていない場合は浸水した直後のものを使っても問題はありません。その時は水分が多くなりますのでアガベをデーツなどに代えると良いかもしれません。
★小豆餡は、小豆：水：砂糖＝１：８：４分の３ くらいが個人的に好きな割合です。
ここでの比率は、『g（グラム）』での重さです。『C（カップ）』ではないのでご注意を。
塩を少しだけ入れると、小豆がよりやわらかく、そして餡の味がより引き立つ気がします。
あくまで『気がする』だけですが。笑 でも、入れた方が美味しいです♪
★フィリングのカシューナッツと水は、浸水したカシューナッツと水が合計で３４０gになるように水の量を調節して下さいね。浸水する時間などによってカシューナッツが吸い込む水分量が変わるためにそうします。毎回同じテクスチャーを生み出すために。
Maccha Cheese Cake (75%Raw) makes 12
The recipe in English is coming straight away!
この間は美味しいお料理を有難うございました。
まだお店が落ち着いていないところをすみません、おまけにバナナまで･･･。
新鮮な野菜、丁重に作られたスイーツ、落ち着ける雰囲気といいい
美味しく頂けました。もう一人のシェフの方にも宜しくお伝え下さい。
（あぁ、cafe gratitudeをスルーしたのが悔やまれる･･･）
とても美味しそう♪
私事ですが、10月29日は誕生日だったのです♪
バースデーケーキを作って頂いた気分です♪
以前、餡作りに挑戦しましたが失敗しました。
計量せずに少量で作ったのが原因です。
Ryoyaさんのレシピでリベンジしますね！
抹茶チーズケーキも作ってみます♪
RYOYAさん、やっぱり天才！超クリエイティブ。さすが?！
いつものことですが、味はさることながら、発想がいいですよねっ！
先日はミキサーの件アドバイスありがとうございました。
ｸﾞﾘｰﾝｽﾑｰｼﾞｰが飲みたい!!と思ったのでまずはミキサーを購入する事にしました＾＾
低速ジューサーはまた資金が出来たら購入します♪
また遊びに来ます♪♪
Ryoyaさんこんにちは。
抹茶ケーキ、とっても美味しそう！
材料や道具が手元にないのですがいつか作ってみたいです。
ハーゲンダッツ風のアイスクリームは、アップされているレシピで以前作って食べました♪
美味しかったです。
それから、ベジフェスでのクッキーとスムージーも、
ものすごく美味しかったです！
クッキーは、疲れている時に頂いたのですが、
じんわりパワーが体に伝わってくる感じでした♪
どうもありがとうございます！
抹茶チーズケーキとっても美味しそうですね。^^
下の子が抹茶アイスが好きなので、早速作ってみます。
Ryoyaさん素敵なレシピをありがとうございます。
昨日、主人とお店に伺いました。
私は、もちろんローフード目当てだったので、プレートを頼みました。
大変おいしかったです。半分ぐらい旦那に食べられてしまったので、
あのあと、即効おながが空いてしまいました。
ご飯だけでも、別に頼めばよかったですね。
といっても、酵素玄米は家にあるのですけど。
昨日は抹茶チーズケーキはなかったですが、
ティラミス、すごくおいしかったです。
豆腐なのかなーと思ったのですが(マクロビレシピにありがちだから）
ブログをよく読んでみたら、カシューナッツなのですね。
ローフードの研究を私もしてみたくなりました。
i-herb.com は私もよく利用してましたし、
ベーシックまでですが、クシのスクールも行きました。
オススメ本とか、なんか笑っちゃうくらい、好み一緒です。
家庭菜園をちょこっとやっているのですが、
スプラウトはまだ挑戦していないので、今度やってみます。
私は、以前ハーブショップ店員をしつつ、ヨガをしていたら嗅覚が敏感になり、
思想とは関係なくベジになったので、そうでない人に
説明するのが、めんどくさいなーといつも思っていました。
Ryoyaさんみたいに、地球のため！ってひとことで終わると
シンプルでいいですね。
ブログのレシピ、これからも期待しています。
ご来店ありがとうございました♪
ロースイーツまでお持ち帰りしてくれてありがとうございます。
次回サンフランシスコに行った際にはCafe Gratitudeに加えて、
Rainbow Groceryというオーガニックスーパーと、
Millenniumというヴィーガンレストランへ行かれる事を強くオススメします♪
Millenniumは予約すればローフードコースなどもやってくれますのでぜひ行ってみてくださいね〜！
お誕生日おめでとうございます(^_^)/
ぜひこの１年でやりたい事を立体的に強く毎日イメージしてみてくださいね〜♪
抹茶チーズケーキはとても好評なのでぜひ作ってみて下さい♪
ありがとうございます♪
本が楽しみですね〜♪（ムフフ・・・(^_^) ）
バイタミックス購入の決心おめでとうございます♪笑
ようこそローフードワールドへ♪
低速ジューサーもあると非常に便利ですので
（特に人参やりんご、みかん、小松菜が旬の時期は重宝します）
ぜひ購入して楽しんで下さいね♪
抹茶ケーキは美味しいですよ〜♪
運が良ければ葉菜で食べれますので機会があれば来て下さいね〜♪
クッキーもスムージーも気に入って頂けたようで嬉しいです(^_^)/
この抹茶のフィリングのココナッツオイルの量を３分の１くらい、アガベは３分の２くらい、
水を１．５倍くらいにしてアイスクリーマーに入れればロー抹茶アイスクリームに
なりますからね〜♪（想像だけで書いていますが、多分美味しく出来ると思います。笑）
ブログでのレシピは出来るだけ自分に無理しない程度にどんどん公開していきますから♪
この、レシピを公開するというのも地球のためなのですけどね♪
葉菜でご用意しているスイーツは基本的には全てローフードですので、
お豆腐を使ったスイーツは今後も出てこないと思います。
最近、とても面白い本を読みましたので、近日中にブログにて紹介します！
今後ともお楽しみに♪
Ryoyaさん、抹茶アイスレシピ！ありがとうございます。
抹茶ケーキ、早速つくってみました。
子供も「おいしーもっとー！」と大喜びでした。
抹茶アイスも作って見ます。^^
お子さんにも喜ばれたようで、嬉しいです♪
そうなんです、こうしてブログにレシピを公開する事によって皆が作ってくれて、
それを食べた方達が一時でも幸せになる。そして地球にも優しい。
こういう事を出来る才能に恵まれて、幸せです♪