埼玉県児玉郡神川町にある、ヤマキ醸造さんへ行ってきました！
醤油・味噌・お豆腐など、大豆製品を作っている会社なのですが、
何がスゴいって、使用している大豆が、自家栽培の自然栽培大豆！！
有機JASマークが付いているけど、動物性の肥料なんかもちろん一切使わない、自然栽培なのです。
そして、ここでは醤油工場を見学する事が出来るので、見学させて頂きました♪
まず、工場周辺には自然栽培の大豆達が元気に育っていました。
こちらが入り口。 立派な建物ですね〜。
この日は団体さんが先客でしたので、見学の前に併設の喫茶でランチを頂きました。
お友達と３人で行ったのですが、上の写真のものは試食という事でした！
木綿豆腐、絹豆腐、生ゆば（絶品！）、お漬け物各種が
試食とは思えない量で出てきました♪ どれも美味しい♪
有機野菜のカレー（９３０円）
これはお友達が予約してくれていたのですが、
恐らくカレーのルーには動物性油脂が入っていたかも・・・？
でも、予約してもらって提供されてしまったので後の祭り。
ここは敢えて店員さんには聞かないで美味しく頂きました☆
胡桃入りわらび餅（３８０円）
胡桃がいい感じで美味しかったです♪
いよいよ醤油工場の見学です。
こちらは仕込んだもろみを木樽で発酵させている所。
１つの木樽で７万リットルの醤油が出来るそうです。（どんだけ。）
こちらが木樽の見本。 デカいっ！！
ちなみに、鉄と木では収縮率が違うので木樽を留めるのにも釘などは一切使わず、
竹などを使って樽を作るんだそうな。
今現在、この大きさの木樽を制作できる職人さんは関東でただ一人だとの事です。
こちらは出来上がった醤油を瓶詰めする所。
有機JAS認定を受けている工場では洗剤などは一切使えないため、
工場内の洗浄は全てお湯でやっているので管理が大変なんですよ、とおっしゃっていました。
素晴らしいですね♪
醤油工場の見学後は、周辺の自然農法の畑も見せてもらいました♪
で、ここは野菜の畑ではなくて、ホタルを養殖しているんだそうです。
何のためにホタルを育てているのか聞いてみると、
『社長が夏になったら育てたホタルを放して皆で楽しみたいから』だそうです。笑
完全に趣味ですね。 でも、良いですね〜。 そういう会社、大好きです。
仕事のかたわらでホタルの世話をしているオジさん達もすっごく活き活きしていて、
良い会社なんだな〜と、すぐに分かりました。
こちらは自然栽培の赤米。
田んぼの中には、本当に様々な種類の虫達がわんさか居ました！
右側が枝豆で、左側は人参と白菜って言ってたかな？
行くのがもう１週間くらい遅かったら枝豆をゲットして帰れたのに〜・・・残念！
こんな感じで、かなり楽しい会社でした♪
お醤油も、火入れをしていない生醤油なので、ローフーディストにもオススメですね♪
今現在、日本で出回っている大豆の９７％が外国産。内１％だけが有機大豆。
で、国産大豆３％の中の、0.008％が有機栽培の大豆で、
ここのヤマキ醸造さんではその半分の0.004％の２００トンを自然栽培で育てているのだそうです。
国産で、自然栽培で、木樽で３年熟成で生醤油。
こんなに素晴らしい醤油は他にあるのかな？
そんなわけで、とても面白かったので興味ある方はぜひ訪れてみては♪
ヤマキさんに行かれたのですね??♪
ここのおしょうゆ、とてもおいしいですよね！
私、大好きです。いつも使っています。私は、ヤマキさんから買ったことはないのですが、マルシェさんで扱っていらっしゃるおしょうゆがヤマキさんのものなのです。
とってもおいしくて、毎日使っています。
ヤマキさんの見学！いいですね♪
それに、とってもおいしそうなお豆腐！！！
木綿、絹、ゆば、どれもこれも私が好きなものばかりです。見ててとても食べたくなってしまいましたーー。一口サイズの試食や、お皿の陶器がとても素敵です。
自分の使っているおしょうゆ。なんだかとても嬉しくなりました。
見せてもらうのもいいね??♪
はじめまして。
工場見学が大好きなので行ってみたいです。
お料理もとても美味しそうですね?
こちらのお醤油見つけたら使ってみます。
ロートリュフのレシピをお借りして作りました。
とってもとっても美味しかったです！もう本当に最高です！
家族も喜んでくれました。有難う御座いました。
RYOYAさん、こんにちは。
すっごくステキなところですね。
蛍のころに、行ってみた?い (*'-'*)♪
こうやって、誠実に、生き物として正直なものづくりをしてくださる方たちがいること
とても寿ぎたい気持ちになります。
ありがとう
最初の画像を見ていきなりビックリ！！
「あっ！うちの醤油だぁ！」
思わず声に出すと、次女がやってきて、「ほんとだ?っ」と
言いながらここに持ってきてくれました?。
そんなに素晴らしいお醤油だったのですね！
いつもＭｙ醤油として持ち歩いていますよ。
行ってきましたよ〜♪ ヤマキ醸造さんの商品が置いてある売店では、有機JASの漬け物から
お豆腐、生ゆば、厚揚げ、豆乳、わらび餅などほとんどの商品が試食可能で、
お醤油も味見できちゃいます☆ 工場見学もすごく楽しかったのでオススメですよ♪
ゆずのお豆腐なんてのもあって、これもまた絶品でした♪
もうぜひ行ってみて下さいね〜！
行く時は、あらかじめ連絡して『説明付きが良いんですけど』って言うと良い事あるかも♪笑
ロートリュフも美味しいですよね〜♪
これからローカカオバターを買って、ローチョコも試作しますからお待ちくださいね〜♪
実は日本どころではなくて、世界中にこういう人達っているんですよね♪
でもメディア、特にテレビなんかではスポンサーというお金の動きがあるもので
NHKでさえそういうしがらみがあるようです。（どうしようもないね・・・）
早く動物食べないで植物食べよ〜ってテレビで言ってみたいな〜♪
さっすがぶうこ姉さん！！！ しかもMy醤油で持ち歩きなんて素晴らしい♪
でも生醤油だから、なるべく常に冷暗所保管の方が望ましいかも？
私が30年間住み続けた神川へようこそ！
ヤマキさんの醤油は贈り物にも丁度良くて利用させて頂いています。
また、ヤマキさんのすぐ近所には松田のマヨネーズの工場があって、
昔はよくそこで直接購入していました。
工場隣にカフェがあったころにはうさと服の展示会もやっていたりと、
まだ自分が肉食だった頃から知らず知らず菜食文化に触れていたみたいです。
去年のベジフェスをきっかけに菜食になりました。
今年もベジフェスへお礼参りに行きたいと思います。
見かけましたらご挨拶させて頂きますね。
食品添加物に関する本を読んで以来、納得できる醤油をずっと探していました。
HPも拝見しましたが、とても素晴らしい信念やこだわりを持って作られているのですね。
早速オンラインで注文しました！ご紹介して頂き、ありがとうございます。
社長の言葉、とても素敵ですね＾＾
えぇ〜〜？！ 神川出身だったのですか〜〜！？ しかも３０年も！！
工場隣りにカフェがあった事もあったなんて〜しかもうさとの展示会まで♪
ちなみに明日、うさぶろうさんに会いに青梅まで行ってきます♪
ベジフェスは今年は２日間とも出店しますのでぜひ声かけて下さいね〜(^_^)/
ヤマキ醸造さんのお醤油はとっても美味しいからきっと気に入ると思いますよ♪
工場もとても素敵な場所にあるので、機会があればぜひ行ってみて下さいね〜♪
Ryoyaさんこんばんわ！
以前、あちらのブログにちょこっと
コメントさせてもらったこともありますが
こちらは、初コメントです^^
日本で出回っている大豆の９７％が外国産。
なんて、悲しい話ですね?＞＜
わたしたちがいただくものは、
よその国に住んでいるその土地に根付いた人々の
大切な土地を命を奪っていることもありますからね。。。
食べるものだけではなく、着るものにしてもそうですが・・・。
衣・食・住すべて自分の国でまかなえる。
そんな自立できる国に日本がなれたらいいな?なんて思っています*
話は変わりますが、先日はきくちゆみさんとの講演会での
懇親会（ローフードパーティー）お疲れさまでした！
きくちゆみさん素敵な女性ですよねっ。
わたしもだいすきです！
そして、こちらのブログのタイトルも素晴らしい！ですねっ！！
食と世界経済は繋がっていますし。
食から平和へ。。。わたしも願っています！
それでは、また遊びにきます♪
ほんと、醤油・味噌・豆腐・納豆なんて日本が誇る伝統食材なのに、
普通のスーパーでは国産の有機大豆なんて見る事ないですものね。
でも！ 今は意識の高い方が多いのでこれからはどんどん国産が増えていきますよ♪
きくちゆみさんは、本当に素敵な方でしたね〜(^_^)
また機会を作ってコラボしたいな〜と思います♪
ここの醤油ずっと使っています。
市販されているものよりレベルが高く、
宮内庁に献上するものと同じレベルの作り方をしていて、
なおかつ３０％引きで買って、5000円以上だと
送料も無料の物を通販で買っています。
有機玄米味噌も美味しいですよ。
その通販の物というのはアムウェイのお醤油ですか？
担当者に聞いたのですが、アムウェイで売っているお醤油も同じ工場で生産されているのですが、
火入れをしているので生醤油ではないそうです。
後は熟成期間など色々と違いがあるとおっしゃっていましたよ♪
はじめまして。Anneと申します。
Ryoyaさんのブログをよく拝見させていただいています。
貴重な情報をサラッと広めてくれる人柄が素晴らしいですね。
また、ブログで紹介していただける美味しいローフードのお菓子の写真に
うっとりしています。
ちょっと前の記事ですが、Ryoyaさんのブログでヤマキ醸造さんの工場見学
のことを知りまして、先日埼玉県の工場見学に行ってきました。その自分の
ブログ記事にリンクを張らせていただきましたので、遅ればせながらご挨拶
のコメントを書かせていただきました。
（失礼ながらベジフェスの際もご挨拶前にリンクを張らせていただきました。
すみません。）
私はRyoyaさんと同じ埼玉県出身者なのですが、ヤマキ醸造さんのお醤油は
今回初めていただきました。こんな美味しいお醤油を今まで食べなかったと
は！残念！です。
いい情報をいただきまして感謝です。ありがとうございます。
これからもブログを楽しみにさせていただきます。
（ベジフェスの際、ローピザを美味しくいただきました。またご縁のあり
ますよう、楽しみにしております。）
ヤマキ醸造さん、良いですよね〜♪
僕の近所ではまだこのお醤油を売っているのを見た事ないので、今度通販しないとかな〜。
そしてなんとベジフェスにも来て頂いていたのですね！
今度会った時は声かけて名乗って下さいね。笑